अचार व्यवसाय गृहिणी कृष्णा यादव
Krishna Yadav की अचार साम्राज्य की कहानी: सड़क किनारे से लेकर 5 करोड़ तक का सफर 2014 में, कृष्णा यादव ने भारत के प्रधानमंत्री के सामने खड़ी होकर प्रतिष्ठित एन जी रंगा फार्मर अवार्ड फॉर डाइवर्सिफाइड एग्रीकल्चर को पकड़ा। पुरस्कार को देखते हुए उनके पूरे जीवन की यात्रा उनकी आंखों के सामने आ गई।
उत्तर प्रदेश के छोटे से गाँव दौलतपुर में जन्मी कृष्णा ने कभी स्कूल नहीं देखा। शादी के बाद, वह बुलंदशहर चली गईं, जहां उनके पति के ट्रैफिक पुलिस अधिकारी की नौकरी खोने पर उन्हें गंभीर स्थिति का सामना करना पड़ा।
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बाद में, उन्होंने वाहन व्यापार व्यवसाय शुरू करने की कोशिश की, लेकिन हमें भारी नुकसान हुआ। हमें अपने दो घर बेचने पड़े, जो प्रत्येक 150 गज (लगभग 1,300 वर्ग फुट) में फैले हुए थे। हमारे लिए जीवित रहना बहुत मुश्किल हो गया। हम सब्जियाँ खरीदने का खर्च नहीं उठा सकते थे और कई दिनों तक नमक रोटी पर ही जीवित रहे,” कृष्णा ‘द बेटर इंडिया’ को बताती हैं।
उन्होंने काम की तलाश में अपने पिता के घर दिल्ली जाने का फैसला किया। केवल Rs 500 के साथ, वह अपने पति और तीन छोटे बच्चों के साथ शहर चली गईं। “मैंने नौकरियों की तलाश की, लेकिन बिना किसी औपचारिक शिक्षा के मुझे काम नहीं मिला। मेरे पति को भी नौकरी पाने में संघर्ष करना पड़ा। दो महीने के बाद, हम एक खेत पर साझा फसल के रूप में काम करने लगे,” वह कहती हैं
साझा फसल का अनुभव
साझा फसल एक कानूनी व्यवस्था है जिसमें एक भूमि मालिक एक किरायेदार को अपनी भूमि की खेती करने की अनुमति देता है, बदले में उत्पादित फसलों का एक हिस्सा प्राप्त करता है। पांच सदस्यीय परिवार एक छोटे कमरे में रहने लगा। उन्होंने अपने दिन सब्जियों की खेती में बिताए, लेकिन उनकी कमाई अपर्याप्त थी। “बाजार में सब्जियों की कीमतों में उतार-चढ़ाव होता था और हमें मुश्किल से कोई मुनाफा होता था,” 55 वर्षीय कृष्णा कहती हैं
कृष्णा के जीवन में एक महत्वपूर्ण मोड़ तब आया जब उन्होंने एक टेलीविजन कार्यक्रम के माध्यम से कटाई के बाद के नुकसान के मूल्य संवर्धन पर एक प्रशिक्षण कार्यक्रम के बारे में सुना। उन्होंने कृषि विज्ञान केंद्र (केवीके) में एक कोर्स में दाखिला लिया, जहां उन्होंने अचार और मुरब्बा बनाने की कला और विज्ञान में महारत हासिल की।
Rs 500 से Rs 5 करोड़ तक का साम्राज्य
एक उत्साही छात्र की तरह, कृष्णा कटाई के बाद के नुकसान, जैसे कि करोंदा, कुछ मसाले, नमक और बर्तन लेकर प्रशिक्षण केंद्र जाती थीं।
“हालांकि मैं अपनी दादी और नानी को अचार बनाते हुए देखती रही, लेकिन प्रशिक्षण में जो जानकारियां मिलीं, वे महत्वपूर्ण थीं। गृहिणियों के रूप में, हम वास्तव में अचार में डाले जाने वाले मसालों और नमक की मात्रा की गणना नहीं करते। हालाँकि, मुझे अचार के स्वाद और शेल्फ जीवन को प्राकृतिक रूप से बढ़ाने के तरीके सिखाए गए थे। कुंजी मसालों और तेलों का माप थी,” वह बताती हैं।
तो कृष्णा ने अचार बनाना शुरू कर दिया, लेकिन उन्हें उत्पादों को व्यावसायिक रूप से बेचने का बहुत कम ज्ञान था। “हमने सड़क किनारे एक छोटी सी टेबल लगाई और अपने उत्पादों को प्रदर्शित किया। यह बहुत व्यस्त सड़क नहीं थी, लेकिन हम अपने स्टॉल पर लोगों को आकर्षित करना चाहते थे। इसलिए, हमने अचार के साथ दो बड़े मिट्टी के पानी के बर्तन रखे। मैंने मुफ्त पानी पीने वालों को अचार के नमूने दिए,” वह कहती हैं।
इस सरल लेकिन प्रभावी रणनीति ने धीरे-धीरे उनके ग्राहकों का आधार बनाया। उन्होंने स्थानीय मेलों में भी भाग लेना शुरू कर दिया ताकि उत्पादों का प्रचार हो सके। अगले कुछ वर्षों में, उनके अचार की मांग बढ़ी, जिससे उन्हें औपचारिक रूप से अपनी कंपनी ‘श्री कृष्णा अचार’ लॉन्च करने और अंततः अपनी खुद की फैक्ट्री खोलने की अनुमति मिली।
करोंदा से शुरू करके, उन्होंने आम, मिर्च और नींबू सहित विभिन्न प्रकार के अचार पेश किए। आज, वह 250 से अधिक प्रकार के अचार, हर्बल जूस, चटनी, मुरब्बा और शरबत पेश करती हैं।
नियमित ग्राहक की प्रतिक्रिया
निखिल रोहिल्ला, पिछले दशक के एक नियमित ग्राहक, कहते हैं, “उनके अचार घर के बने स्वाद का सार पूरी तरह से पकड़ते हैं, एक उदासीन स्वाद पेश करते हैं। उनके विभिन्न प्रकार के स्वाद हर स्वाद और मूड को पूरा करते हैं। जब भी मैं उनके जार में से एक खोलता हूं, तो यह प्रामाणिक स्वाद और सुगंध के साथ फूटता है, मेरे साधारण भोजन को बढ़ाता है। ये अचार कभी निराश नहीं करते, सालों से अपने स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखते हैं।
कृष्णा ने दिल्ली में पांच मंजिला सुविधा स्थापित की है, जहां वह प्रतिदिन 10 से 20 क्विंटल अचार का उत्पादन करती हैं, और उनकी कंपनी की वार्षिक आय Rs 5 करोड़ है।
उत्कृष्ट दृढ़ संकल्प और उद्यमिता के लिए सम्मान
उनके उत्कृष्ट दृढ़ संकल्प और उद्यमशीलता की भावना के लिए, उन्हें कई पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है, जिसमें अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस 2012 के अवसर पर राष्ट्रीय महिला आयोग से उत्कृष्ट महिला पुरस्कार; ग्लोबल एग्रीकल्चर समिट 2013 के दौरान कृषि और संबंधित गतिविधियों के लिए इनोवेटिव अवार्ड; और प्रतिष्ठित एन जी रंगा अवार्ड 2014 शामिल हैं।
यात्रा को याद करते हुए
अपनी यात्रा को याद करते हुए, वह कहती हैं, “मैं एक गृहिणी थी और मेरा मुख्य काम घरेलू कर्तव्यों को देखना था। लेकिन मैं हमारे कठिन समय में परिवार की आय में योगदान देना चाहती थी। मैं अपने बच्चों को हमारी वित्तीय संकट का सामना नहीं करने दे सकती थी। यह एक छोटा कदम था, और मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं इतनी दूर आ जाऊंगी।” वह यह भी जोड़ती हैं कि उनके पति और बड़े बेटे व्यवसाय में शामिल हैं, जबकि उनके अन्य दो बच्चे वर्तमान में अपनी उच्च शिक्षा प्राप्त कर रहे हैं।
“आज, मेरे पास गाड़ी बंगला दोनों हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्व से चलने की गरिमा है। बचपन में, मैं टेलीविजन पर आने की चाहत रखती थी, और वह सपना मेरे व्यवसाय के साथ सच हो गया। हालाँकि, इस सफलता को प्राप्त करने के लिए लगातार कड़ी मेहनत की आवश्यकता थी। यदि मैं अब रुक जाऊं, तो मैं सब कुछ खोने का जोखिम उठाऊंगी,” वह कहती हैं।
अवसर और दृढ़ संकल्प का महत्व
अपने उदाहरण के साथ, कृष्णा प्रतिकूलता की परिवर्तनकारी शक्ति और दृढ़ता के महत्व पर जोर देती हैं। “विफलताओं से निराश न हों। असहायता या विफलता को असफलता के रूप में न देखें बल्कि इसे बड़े उपलब्धियों की ओर एक कदम मानें। यदि एक दरवाजा बंद हो जाता है, तो कई अन्य दरवाजे खुलते हैं,” वह कहती हैं।
