Special Kharji: अरुणाचल प्रदेश की खासियतें सिर्फ उसकी प्राकृतिक सुंदरता (natural beauty) तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि यहां की खानपान की परंपराएं (cuisine traditions) भी बेहद अनूठी हैं। यहां की मोनपा जनजाति (Monpa tribe) की एक खास रेसिपी है ‘खर्जी राइस’ (Khazi rice recipe), जो अपने अनोखे स्वाद (unique taste) के लिए जानी जाती है। खर्जी राइस में किण्वित पनीर (fermented cheese) का इस्तेमाल होता है, जो इसे एक अलग ही स्वाद और खुशबू देता है।
अगर आप भी इस अरुणाचली डिश (Arunachali dish) का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि (easy recipe).
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खर्जी राइस बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients for Khazi Rice Recipe):
. पके हुए चावल – 2 कप
. टमाटर – 1
. सूखी लाल मिर्च – 4-5
. लहसुन – 4-5 कली
. अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
मोजरेला चीज़ – 4 बड़े चम्मच (Mozzarella cheese)
. हरा प्याज – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
. नमक – स्वादानुसार
. तेल – 1 बड़ा चम्मच
खर्जी राइस बनाने की विधि (Steps to Make Khazi Rice)
सबसे पहले सूखी लाल मिर्च (dry red chili) को 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद टमाटर (tomato), अदरक (ginger), लहसुन (garlic), लाल मिर्च (red chili), और मोजरेला चीज़ (Mozzarella cheese) को मिलाकर एक चिकना पेस्ट तैयार कर लें। अब एक मोटे तले वाले पैन में तेल (oil) गर्म करें और उसमें तैयार पेस्ट को डालकर भूनें। पेस्ट को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि चीज़ पैन के तले से चिपके नहीं। जब पेस्ट अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसमें पके हुए चावल (cooked rice) और नमक मिलाएं। चावल को 1-2 मिनट तक पेस्ट के साथ अच्छे से मिलाएं। अब इसे गरमागरम परोसें और ऊपर से हरा प्याज (green onion) डालकर सजाएं।
अरुणाचल प्रदेश में इस खास डिश को मूली के रायते (radish raita) के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। आप इसे अपने परिवार के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं और अरुणाचल की खासियत का आनंद ले सकते हैं।
