यह कहानी है पंजाब के देह कलां गाँव के बच्चत्तार सिंह गरचा की, जिन्होंने आलू की खेती में भारी नुकसान के बाद Soya Milk और टोफू के उत्पादन में कदम रखा। आज वह एक स्वचालित संयंत्र चलाते हैं और सालाना 48 लाख रुपये तक की बिक्री कर रहे हैं।
शुरुआती जीवन और संघर्ष
करीब दो दशक पहले, कृषि विभाग के कुछ प्रमुख अधिकारियों ने पंजाब के संगरूर जिले के देह कलां गाँव का दौरा किया। इनमें पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (PAU) के वाइस चांसलर डॉ. जीएस कल्लट और कृषि वैज्ञानिक डॉ. एमएस स्वामीनाथन, जिन्हें भारत में हरित क्रांति का जनक माना जाता है, शामिल थे। जब उन्होंने बच्चत्तार सिंह गरचा की सोया प्रोसेसिंग यूनिट के बारे में सुना, तो वे उनसे मिलने की कोशिश में जुट गए।
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सोया मिल्क और टोफू का उत्पादन
डॉ. उमेश और डॉ. अश्विनी सावारकर ने अपने घर आए इन अधिकारियों को ताजा तैयार टोफू और सोया मिल्क पेश किया। डॉ. स्वामीनाथन ने उत्पादों की तारीफ की और पूछा कि उन्हें कहां बेचा जाता है। बच्चत्तार ने मजाक में कहा कि वह ये उत्पाद मुफ्त में दे देते हैं। इसके बाद, PAU की सहायता से, उन्हें बाजार से जोड़ने की सुविधाएं मिलीं और उन्हें कैंपस में एक बिक्री बूथ आवंटित किया गया।
सफलता की राह
बच्चत्तार अब एक स्वचालित संयंत्र चलाते हैं, जो सोया को मिल्क और टोफू में प्रोसेस करता है। इसके अलावा, वह बिस्किट, नमकीन, और मठरी जैसे उत्पाद भी बनाते हैं। उनके ‘विगौर सोया हेल्थ मिल्क’ ब्रांड के तहत लुधियाना, संगरूर, धूरी, बरनाला, बठिंडा, और राजपुरा जिलों में उनकी बड़ी ग्राहक संख्या है, जिससे सालाना 48 लाख रुपये की बिक्री होती है।
कर्ज़ से मुक्ति और सफलता
1990 के दशक के अंत तक, बच्चत्तार आलू की खेती से बड़े मुनाफे कमाते थे। लेकिन एक अप्रत्याशित बाजार असंतुलन के कारण उन्हें 3 करोड़ रुपये का नुकसान हुआ। उनके उत्पादन तीन साल तक ठंडे भंडारण में अटके रहे और उन्हें बेच नहीं पाए। इस संकट में, उन्हें अपनी 15 एकड़ जमीन बेचनी पड़ी।
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सोया प्रोसेसिंग का नया अध्याय
कुछ समय बाद, उन्हें 1993 में दिल्ली में आयोजित एक ट्रेड फेयर में सोया प्रोसेसिंग के फायदों के बारे में पता चला। नए संकल्प के साथ, उन्होंने 2002 में भोपाल के केंद्रीय कृषि अभियांत्रिकी संस्थान (CIAE) से सोया मिल्क और सोया पनीर बनाने की ट्रेनिंग ली।
वापस आकर, उन्होंने एक छोटे से कमरे में सोया मिल्क और टोफू का उत्पादन शुरू किया। बिना किसी मार्केटिंग साधन के, उन्होंने अपने ग्राहकों को मुफ्त में नमूने दिए।
आज की सफलता
आज बच्चत्तार एक स्वचालित सोया प्रोसेसिंग संयंत्र चला रहे हैं। मांग के अनुसार, वे रोज़ाना 700 लीटर मिल्क और चार क्विंटल टोफू तैयार करते हैं, जिससे उन्हें सालाना 10-12 लाख रुपये का मुनाफा होता है। उन्होंने अपनी बहू करनवीर को संयंत्र के दैनिक संचालन को संभालने के लिए प्रशिक्षित किया है।
सम्मान और पुरस्कार
बच्चत्तार सिंह को कई पुरस्कार मिल चुके हैं, जिनमें 2003 में राज्य पुरस्कार और 2004 में चौधरी चरण सिंह राष्ट्रीय पुरस्कार शामिल हैं। 2023 में, उन्हें भारतीय सोया उद्योग में उनके योगदान के लिए ‘सोयल बेवरेज ऑफ द ईयर’ पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
उन्होंने अपनी कमाई को पुनः निवेश करके अपनी बेची हुई जमीन में से सात एकड़ जमीन वापस खरीद ली है। बच्चत्तार सिंह गरचा कहते हैं, “मैं उम्मीद करता हूं कि जल्द ही पूरी जमीन वापस पा लूंगा। मैंने सोया प्रोसेसिंग को उस समय शुरू किया जब पंजाब में लोग सोया मिल्क या टोफू के बारे में नहीं जानते थे। लेकिन आज, मैंने न केवल समाज में फिर से सम्मानपूर्वक खड़ा होना सीखा है, बल्कि अपनी आने वाली पीढ़ियों के लिए एक उज्ज्वल भविष्य भी बनाया है।”
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