Achar Recipe: सर्दियों में गाजर, मटर, पालक और हरी सब्जियों की भरमार होती है लेकिन विंटर सीजन में गाजर का अचार खाने का स्वाद काफी बढ़ा देता है। सर्दियों का मौसम शुरू होते ही गाजर की आवक शुरू हो जाती है और इसके साथ ही गाजर हलवा से लेकर गाजर से बनने वाली चीजों की डिमांड भी होने लगती है। गाजर का अचार भी इस मौसम में काफी पसंद किया जाता है। स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर गाजर का अचार बनाना भी काफी आसान है। आपने कच्चे आम, नींबू का अचार तो कई बार खाया होगा लेकिन अगर गाजर का अचार नहीं खाया है तो इसे इस विंटर सीजन में ट्राई कर सकते हैं। गाजर का अचार बनाना काफी सरल है और ये कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं गाजर का अचार बनाने की सिंपल रेसिपी।
गाजर का अचार बनाने के लिए सामग्री
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गाजर – 1 किलो
हल्दी पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
जीरा – 2 टी स्पून
सौंफ – 2 टी स्पून
मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
राई – 1 टेबलस्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
सरसों का तेल – 300 ग्राम (जरूरत के मुताबिक)
नमक – 1 कटोरी (स्वादानुसार)
गाजर का अचार बनाने की विधि
गाजर तैयार करें: सबसे पहले ताजी गाजर लें और उन्हें पानी से धोकर उनका छिलका उतार लें। इसके बाद गाजर के पतले और लंबे टुकड़े काट लें।
गाजर को मसाले के साथ मिलाएं: कटी हुई गाजर को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से चम्मच से मिक्स कर दें। कुछ देर तक इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं जिससे गाजर के साथ हल्दी और नमक अच्छी तरह से मिल जाएं।
मसाले तैयार करें: एक कड़ाही में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर उन्हें धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें। सभी मसालों को लगभग 1 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें और मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें।
मसाले मिलाएं: तैयार मसाले को गाजर के कटोरे में डालकर चम्मच की मदद से अच्छे से मिला लें।
तेल गर्म करें: कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें। जब तेल हल्का गर्म रह जाए तो उसे गाजर के अचार में डालकर अच्छे से मिला दें।
अचार स्टोर करें: इसके बाद अचार को एक कांच की बरनी/जार में डाल दें। अब चम्मच की मदद से अचार को तेल के साथ अच्छे से मिक्स कर दें। इस तरह आपका स्वादिष्ट गाजर का अचार बनकर तैयार हो चुका है।
गाजर का अचार बनाने के लिए कौन से मसाले जरूरी हैं?
गाजर का अचार बनाने के लिए हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, सौंफ, मेथी दाना, राई और अमचूर की जरूरत होती है।
क्या गाजर का अचार बनाने के लिए सरसों का तेल जरूरी है?
हां, गाजर का अचार बनाने के लिए सरसों का तेल सबसे बेहतर होता है क्योंकि यह अचार को खास स्वाद और रंग देता है।
गाजर का अचार कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
गाजर का अचार सही तरीके से स्टोर करने पर 6 महीने तक अच्छा रहता है। इसे हमेशा सूखी और साफ बरनी में ही स्टोर करें।
क्या गाजर का अचार बनाने में ज्यादा समय लगता है?
नहीं, गाजर का अचार बनाना काफी सरल और कम समय में होने वाला प्रोसेस है। इसे आप कुछ ही घंटों में तैयार कर सकते हैं।
क्या गाजर का अचार स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है?
हां, गाजर का अचार स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें गाजर के साथ कई पौष्टिक मसाले होते हैं जो सेहत के लिए अच्छे होते हैं।
गाजर का अचार बनाने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा होता है?
गाजर का अचार बनाने के लिए सरसों का तेल सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह अचार को खास स्वाद और रंग देता है।
