Kitchen Hacks: ज्वार की रोटी, जिसे मराठी में ‘भाकर’ कहा जाता है, कई घरों में रोजाना बनाई जाती है। ज्वार का आटा, मक्का और बाजरा की रोटी की तरह ही होता है, लेकिन इसे चकला बेलन पर बेलना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। आज हम आपको एकदम फूली-फूली और पतली ज्वार की रोटी बनाने का तरीका बताएंगे।
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सामग्री:
ज्वार का आटा: 1 कप
नमक: 1/4 टी स्पून
पानी: जरूरत के अनुसार
घी: 1 टी स्पून
ज्वार की रोटी बनाने की विधि:
आटा गूंथना: सबसे पहले, एक बाउल या परात में ज्वार का आटा डालें। इसमें नमक मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न बहुत पतला। आटे को 1-2 मिनट तक अच्छी तरह मलें।
आटे को आराम दें: गूंथने के बाद आटे को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। अब आटे से एक छोटी लोई लें और उसे गोल करें।
रोटी बेलना: चकले पर थोड़ा सूखा आटा डालें और उस पर लोई रखें। ऊपर से भी थोड़ा सूखा आटा छिड़कें। अब हाथ की उंगलियों और हथेली से रोटी को गोल-गोल घुमाते हुए बेलें। रोटी के किनारे को दबाते हुए इसे फैलाएं, ताकि रोटी एक समान हो।
रोटी सेंकना: बेलने के बाद, रोटी को चकले से धीरे से उठाकर तवे पर डालें। ध्यान रखें कि ज्यादा पलोथन वाला हिस्सा तवे पर नीचे हो। जब रोटी एक साइड से हल्की सिक जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी साइड से भी मीडियम आंच पर सेंकें।
फूला हुआ बनाने का तरीका: रोटी को चिमटे की सहायता से किनारे से उठाएं और गैस पर डायरेक्ट रखकर चिमटे से घुमा-घुमाकर अच्छी तरह से सेकें।
परोसना: तैयार रोटी पर हल्का घी लगाकर गर्मा-गरम खाएं।
इन सरल चरणों का पालन करके आप आसानी से फूली-फूली और पतली ज्वार की रोटी बना सकते हैं।
